汪集雞湯賀勝雞湯:“兩罐雞湯”的命運沉浮

　　我省著名的雞湯品牌，汪集雞湯、賀勝雞湯飄香30多年，“兩罐雞湯”走過了怎樣的歷程?如今面臨哪些困擾?它們能否為地方經濟發展注入新的活力?連日來，記者進行了探訪。如果您在商標注冊或是其他知識產權方面有任何問題，都可以隨時賴我們的網站進行咨詢和免費商標查詢，我們期待您的光臨。

　　“楚天第一湯”榮光褪色

　　武漢新洲汪集湯食協會會長汪漢生，近段時間有點郁悶。

　　前不久舉行的武漢農博會“鄉村休閑游美食擂臺賽”上，多年的獲獎專業戶汪集雞湯無緣金獎。從事了大半輩子雞湯生意的汪漢生回憶評獎場景：“各種創新食品大開眼界，反觀汪集雞湯幾十年沒變過，評委們一看就笑了。”

　　汪集雞湯曾在我省飲食業頗負盛名。12月5日，走在汪集街頭，正福湯館、吳氏湯王、汪氏湯業、老五湯館……一排醒目的招牌、店面，仍在訴說著往昔的輝煌。

　　1983年，擺攤炸油條的吳冬秀，把自家養的土雞燉湯在街上出售，時間一長“吳太婆雞湯”名氣漸長，當地人紛紛效仿，漸漸形成汪集湯食一條街。汪集雞湯也因湯鮮味美被譽為“楚天第一湯”。

　　1997年，吳冬秀應邀到武漢闖市場，汪集雞湯香飄江城。1999年，汪集雞湯在全國農博會上首獲金獎，此后多次獲評湖北省著名商標。

　　汪漢生說：“1995年至2005年，是汪集雞湯的黃金十年，汪集街上最多時有60多家雞湯館，從業人員達2000多人，年銷500多萬罐雞湯，銷售過億元。”

　　興盛之際，危機來臨。以次充優、制假販假泛濫，加之從業者良莠不齊，沒有統一的生產標準，汪集雞湯走下“神壇”。如今，十幾年又過去，汪集還剩下32家湯食館，銷售不及高峰期的一半。

　　“賀勝雞湯”跌宕重生

　　鄂南咸寧，同樣在我省知名的賀勝雞湯與汪集雞湯一樣命運跌宕。

　　1982年，因賀勝茶場不景氣而下海的劉克全和妻子在107國道旁搭棚開了一家土雞湯館。雞湯用小火慢煨，加入適量當地苕粉，深受過往司機喜愛。賀勝雞湯由此發端，它的問世只比汪集雞湯早了一年。

　　1989年冬，賀勝茶場職工李鐵平、余佑和夫婦辭職開辦和平雞湯館。同樣是茶場下崗職工的劉昌茂夫婦也在107國道旁開設了寓意旅客一路平安的旅寧餐飲店。

　　隨著107國道拓寬，車輛急增，路邊餐館越開越多。“到1995年，107國道賀勝橋鎮境內3.5公里長的路段，沿線開有78家餐館，均以賀勝土雞湯為主打，年銷售超過1500萬元。”賀勝橋旅寧餐飲有限公司總經理劉純金說。

　　因路而興的賀勝雞湯，也因路而衰。2002年9月，京港澳高速湖北段全線通車，107國道車流量銳減，雞湯館生意下行。上月，記者前往咸安區賀勝橋鎮探訪，107國道正在拓寬，多家餐館陸續拆除，僅剩旅寧、和平2家雞湯餐館仍在營業。

　　賀勝雞湯的金字招牌仍頗具影響。去年12月，省聯投集團投資20億元在賀勝橋鎮打造國內最大的“中華雞湯小鎮”。“小鎮可接納各類商戶200多家。目前除吸引旅寧、德寶等以賀勝雞湯為主的餐館入駐外，還通過招商引進了廣東、廣西、浙江等地知名餐飲企業前來。”賀勝橋鎮鎮長沈中說。

　　雞湯的困局

　　汪集、賀勝，一北一南，都以雞湯揚名，也面臨相似困境。

　　汪漢生認為，汪集雞湯做了30多年，但沒能與時俱進。“除缺乏創新外，更重要的是品牌保護跟進不夠。最火的時候，號稱汪集雞湯的武漢店鋪達到1700多家，幾萬人都打著這一名號做生意，但其中一大半都是假冒的。我們也聯合職能部門進行打假，卻一直打不完。產品質量良莠不齊，導致市場節節丟失。”

　　其次，從業者缺乏集體品牌意識和行業標準。汪漢生介紹，汪集雞湯商家眾多，各吹各的號，各做各的商標，沒有形成統一的品牌和質量標準。2007年，汪漢生牽頭湯食協會制訂了汪集湯行業標準。“我一家一家去談，卻沒人真正執行，還是各搞各的。”

　　賀勝雞湯困惑類似。咸安區工商局商標廣告科科長陳本義說，為提升賀勝雞湯的品牌價值，咸安區曾想注冊公共品牌“賀勝雞湯”，沒想到早在2000年7月，該商標就被武漢一家公司注冊了，至今未能購回。

　　“賀勝雞湯紅火的時候，鄰近的107國道江夏段冒出了100多家仿冒店，他們打著正宗老店、旅寧總店等牌子，兜攬生意。”劉純金說。咸安區也曾多次組織打假，因為跨區域執法難度大，假冒盛行亂象一直未有根治。

　　更讓劉純金氣憤的是，網絡侵權行為也開始出現。“我舅舅近日在網上買了一罐標稱‘旅寧’的雞湯，特地打電話祝賀我開了網店。沒想到一問才知道是假的。連自家人都被騙了!”

　　“兩罐雞湯”如何愈久彌香

　　今年3月，汪漢生給相關部門寫信，建議由政府牽頭引進社會資本興建以汪集雞湯為主角，集游玩吃娛于一體的綜合性商業體;加大對雞湯集體商標的培育，申請地理保護標志產品予以保護。他還提議，要集中燉湯配送各家餐館，做到“統一原材料、統一質量標準、統一煨制工藝、統一銷售價格”，提高汪集雞湯的競爭力。

　　在賀勝橋鎮，從業者們提出了另一思路：雞湯產業要做大，必須要從餐飲向加工業跨界。賀勝橋鎮正宗大酒店總經理劉世文說，十幾年前，該酒店即開始加工雞湯銷往商超。目前酒店正在籌建新廠，投產后每天可加工1000罐雞湯。劉純金也在謀劃興建雞湯加工廠，并籌劃進軍電商。

　　新洲汪集人霍方清也開始行動，其投資成立的武漢市吳太婆食品有限公司，生產罐裝汪集雞湯銷往全國，年產值達4000多萬元。

　　沈中認為，雞湯是一種鮮明的地域食品，要壯大這一產業，必須以雞湯為核心打造全產業鏈產業，實現一二三產業融合發展。他介紹，廣東溫氏食品集團在咸寧成立了賀勝溫氏禽畜有限公司，采用“公司+養殖戶”的方式產業化經營，年產值3億元以上。“如果以雞湯小鎮為依托，大力培育養殖、加工、餐飲、旅游、休閑等配套產業，預計綜合產值將超過10億元。”

　　咸安區工商局介紹，經過市場洗禮，賀勝雞湯產業目前有省著名商標“旅寧”及咸寧市著名商標“正宗劉”，但常有商標被侵權的事發生。近日，該局已收集相關證據提供給省工商局，擬采取聯合行動，打擊不法侵害，呵護賀勝雞湯的發展。

　　不僅僅是兩罐雞湯

　　張文龍

　　飄香30多年的汪集雞湯、賀勝雞湯曾是一代人的美食記憶。

　　然而，多年過去，“兩罐雞湯”依然擺脫不了成長的煩惱。“李鬼”難禁、公共品牌意識淡薄、制作標準缺乏、理念上小富即安等，依然成為“兩罐雞湯”難以邁步的羈絆。

　　不獨雞湯，在傳統餐飲領域，類似困擾比比皆是：武漢熱干面家喻戶曉，最先規模化生產的，卻是河南南街村……

　　小吃能否有大作為?答案是肯定的，榜樣就在身邊：周黑鴨去年營業收入28億元，良品鋪子更實現了60億元的年產值。除品質和品牌外，探尋它們成功的秘訣，就是把原本屬于特色小吃的農產品，通過技術創新進行工業化生產。

　　換個思路天地寬，跳出雞湯謀產業。擦亮金字招牌，延長產業鏈條，兩罐雞湯一定會愈久彌香!